Srbija
Hrvatska
Bosna i Hercegovina
Majhni, zeleni oreški, ki pravzaprav niso pravi oreški, so med najbolj priljubljenimi, a tudi najdražjimi prigrizki na svetu. Zakaj so tako drage?
Čeprav pistacije v trgovinah prodajajo med oreški, pa botanično gledano niso oreški, temveč koščice oziroma semena (če so oluščene).
Čeprav je njihov okus neustavljiv, pa cena pogosto boli – kilogram pistacij je lahko nekajkrat dražji od mandljev ali lešnikov.
V zadnjem času je njihovo priljubljenost (s tem pa tudi ceno) zvišala dubajska čokolada, ki jih vsebuje, vendar pistacije tudi pred tem niso bile poceni.
Pistacije zahtevajo zelo specifične podnebne razmere.
Optimalno uspevajo na območjih z veliko sonca, suho zemljo in velikimi temperaturnimi razlikami med dnevom in nočjo.
Drevo pistacije začne roditi šele po 7 do 10 letih in doseže polni pridelek po 15 do 20 letih.
Pistacija (Pistacia vera) je manjše drevo, ki zrase do 10 metrov visoko.
Doma je v jugozahodni Aziji in ima 10 do 20 centimetrov dolge liste.
Je dvodomna rastlina, kar pomeni, da obstajajo moška in ženska drevesa, plodove pa obrodi le žensko.
Za optimalen pridelek je treba moška drevesa saditi v določenem razmerju z ženskimi, kar otežuje sajenje in vzdrževanje nasadov.
Obiranje je dodaten izziv.
Plodovi ne dozorijo hkrati, zato je treba natančno spremljati trenutek, ko lupina naravno poči.
Prezgodnje obiranje daje trde oreščke, prepozno obiranje pa povečuje tveganje za pokanje lupine in izgubo kakovosti.
Zato sta delovna sila in strokovno znanje nabiralcev ključnega pomena, kar še dodatno poveča proizvodne stroške.
Predelava, izbor in prevoz
Po obiranju sledi kompleksen postopek predelave.
Plodove najprej posušijo, nato očistijo in izberejo. Odprte in estetsko "popolne" pistacije pakirajo za prodajo, zaprte ali manj privlačne pistacije pa pogosto končajo v mešanicah oreščkov ali industrijskih izdelkih.
Posebno pozornost je treba nameniti tudi prevozu in skladiščenju.
Pistacije so občutljive na vlago in svetlobo, zato jih pakirajo v nadzorovanih pogojih in pogosto pošiljajo iz Irana, ZDA ali Turčije – največjih svetovnih proizvajalcev.
Vsi carinski postopki, prevoz in natančna logistika ceno še dodatno zvišajo.
Poleg tega so pistacije zelo iskane skozi vse leto – za prigrizke, poslastice, torte, sladoled in gurmanske jedi, naraščajoče povpraševanje po vsem svetu pa še dodatno vpliva na ceno.
Skratka, visoka cena pistacij ni le marketinška poteza – odraža dolgotrajno gojenje, specifične podnebne razmere, zahtevno obiranje in kompleksen transport.
Ko boste naslednjič odprli paket pistacij, vedite, da vsak orešček nosi leta truda, strokovnega znanja in pozornosti, zaradi česar je eden najdražjih, a tudi najbolj cenjenih oreščkov.
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje
Kakšno je tvoje mnenje o tem?
Sodeluj v razpravi ali preberi komentarje
Najbolj brano
Najnovejše
NAVDIH
Digitalno
Potovanja
